Rezept

Süßkartoffel-Flammkuchen

ca. 45 Minuten

4 Personen

860 kcal/ 3440 kJ pro Portion

22 g Eiweiß

43 g Fett

94 g Kohlenhydrate

Zutaten

600 g Amerikanische Süßkartoffeln
2 Packungen Flammkuchenteig (Kühlregal, à ca. 240 g)
200 g Kräuterfrischkäse
2 rote Zwiebeln
100 g Serrano- oder Parmaschinken, in Scheiben
2 – 3 EL Pflanzenöl
40 g Pinienkerne
80 g Rucola
4 – 5 TL kanadischer Ahornsirup

Zubereitung

  1. Flammkuchenteig auf 2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen entrollen und mit Frischkäse bestreichen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe. Schinken in Stücke schneiden. Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden.
  1. Süßkartoffeln auf den mit Frischkäse bestrichenen Teig legen und dünn mit Öl bestreichen. Zwiebeln und Schinken darauf verteilen und den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 240 °C/ Umluft: 220 °C) 12-16 Minuten backen.
  1. Pinienkerne grob hacken und in einer kleinen beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Rucola waschen, trockenschleudern, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen.
  1. Flammkuchen mit Rucola und Pinienkernen garnieren, mit Ahornsirup beträufeln und servieren.