Rezept

Süßkartoffel-Schoko-Mousse

ca. 50 Minuten (ohne Wartezeit)

4 Personen

530 kcal/ 2220 kJ pro Portion

7 g Eiweiß

37 g Fett

40 g Kohlenhydrate

Zutaten

1 mittelgroße Amerikanische Süßkartoffel (300 g)
100 g Zartbitterschokolade
1 Becher Schlagsahne (200 g)
5 EL kanadischer Ahornsirup
60 g kalifornische Walnusskerne
250 g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
einige Minzblättchen zum Garnieren

Zubereitung

  1. Süßkartoffel schälen, ca. 200 g in Stücke schneiden, in kochendem Wasser 10-15 Minuten garen, abgießen, gut trocken tupfen, pürieren und etwas abkühlen lassen.
  1. Schokolade grob hacken. Sahne erhitzen, die Schokolade und 3 Esslöffel Ahornsirup dazugeben und schmelzen lassen. Gegarte Süßkartoffeln zufügen, nochmals pürieren und über Nacht kaltstellen.
  1. Übrige Süßkartoffeln in kleine Würfel schneiden. Walnüsse fein hacken und mit den Süßkartoffelwürfeln in einer kleinen beschichteten Pfanne anrösten. Restlichen Ahornsirup dazugeben und solange köcheln lassen, bis der Sirup verkocht ist; dabei regelmäßig umrühren. Die Mischung auf Backpapier verteilen und abkühlen lassen.
  1. Beeren verlesen und evtl. waschen. Minzblättchen waschen und trocken tupfen. Die Süßkartoffel-Schokomischung mit den Schneebesen des Handrührgerätes luftig aufschlagen.
  1. Die Süßkartoffel-Schoko-Mousse entweder in Nocken mit Beeren und Süßkartoffel- Walnussmischung auf Tellern anrichten, oder schichtweise in Gläser füllen, mit der Minze garnieren und servieren.