Rezept
Süßkartoffel Burrito mit Carne Asada
ca. 1 Stunde
4 Personen
810 kcal / 3400 kJ pro Portion
23 g Eiweiß
38 g Fett
90 g Kohlenhydrate
Zutaten
| 600 g | Amerikanische Süßkartoffeln |
| 200 g | Rindersteak |
| 1 | unbehandelte Limette |
| einige Tropfen Worcestersauce | |
| 2 TL | Tomatenmark |
| einige Korianderblättchen | |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer | |
| 50 g | Reis |
| 3 EL | Olivenöl |
| Kreuzkümmel | |
| Chiliflocken | |
| 100 g | Kidneybohnen (aus der Dose) |
| 100 g | Maiskörner (aus der Dose) |
| 1 | Avocado |
| 4 | Wraps (à 63 g) |
| 200 g | Sour Cream |
Zubereitung
- Steak trockentupfen und in Streifen schneiden. Limette heiß waschen, abtrocknen, etwas Schale abreiben, Limette halbieren und den Saft auspressen. Limettenabrieb und etwas -saft mit Worcestersauce und Tomatenmark verrühren. Koriander waschen, trockentupfen, fein hacken, in die Marinade geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch darin marinieren.
- Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Süßkartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in 2 Esslöffel erhitztem Öl anbraten. Reis zufügen, ebenfalls anbraten, mit Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kidneybohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen. Avocado halbieren, Stein und Fruchtfleisch herauslösen, das Fruchtfleisch fein zerdrücken, mit etwas Limettensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer weiteren Pfanne restliches Öl erhitzen und die Steakstreifen darin anbraten.
- Wraps im Backofen oder Mikrowelle erwärmen, mit Sour Cream bestreichen und mit der Süßkartoffel-Mischung, Steakstreifen, Kidneybohnen und Mais belegen. Avocado Dip in Klecksen darauf verteilen, die Burritos aufrollen und servieren.