Rezept

Süßkartoffel Crispy Skins mit Süßkartoffel-BBQ-Sauce

ca. 40 Minuten

4 Personen

150 kcal/ 630 kJ pro Portion

2 g Eiweiß

9 g Fett

13 g Kohlenhydrate

Zutaten

Für die Süßkartoffel-BBQ-Sauce:
100 g Amerikanische Süßkartoffeln
100 g Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
1 TL Rapsöl
1 – 2 TL Tomatenmark
100 ml Orangensaft
2 – 3 TL kanadischer Ahornsirup
Paprikapulver geräuchert
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Für die Süßkartoffel-BBQ-Sauce:
1 Avocado
1 – 2 TL Limettensaft
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Für die Skins (Chips):
Möglichst große Schalenstücke von Süßkartoffeln
etwas Olivenöl
grobes Meersalz

Zubereitung

  1. Für die Süßkartoffel-BBQ-Sauce Süßkartoffel waschen, schälen (Schale aufheben) und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und die Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen, Knoblauch fein hacken, Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
  1. Öl erhitzen, Süßkartoffel, Tomaten, Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Tomatenmark, Orangensaft und Ahornsirup zufügen, aufkochen und offen ca. 5 Minuten einkochen lassen. Sauce pürieren und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
  1. Für den Avocado-Dip Avocado halbieren, Stein und Fruchtfleisch herauslösen, das Fruchtfleisch fein zerdrücken, mit Limettensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  1. Für die „crispy sweet potato skins“ (Süßkartoffel-Chips) die Schalen auf 1-2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C)10-15 Minuten (je nach gewünschter Knusprigkeit und Dicke der Schalen, die Garzeit individuell verlängern) knusprig backen. Mit Salz würzen und mit den Dips servieren.