Rezept

Süßkartoffel Waffeln mit Apfel und Walnüssen

ca. 1 Stunde

7 Personen

710 kcal / 2980 kJ pro Doppel-Waffel

13 g Eiweiß

44 g Fett

65 g Kohlenhydrate

Zutaten

400 g Amerikanische Süßkartoffeln
250 g weiche Butter
70 g Zucker
4 Eier (Gew.-Kl. M)
275 g Mehl
1 TL Backpulver
250 ml Milch
1 säuerlicher Apfel
50 g kalifornische Walnusskerne
300 g griechischer Joghurt
1/2 Mark Vanilleschote
2 – 3 EL kanadischer Ahornsirup
Fett für das Waffeleisen

Zubereitung

  1. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
  1. Apfel und Süßkartoffeln schälen, beides raspeln, Nüssen hacken, alles unter den Teig heben. Teig in einem gefetteten (belgischen) Waffeleisen zu goldbraunen Waffeln ausbacken.
  1. Joghurt, Vanille und Ahornsirup verrühren und zu den Waffeln servieren.