Rezept

Pasta mit Hackbällchen und gerösteter Süßkartoffel

ca. 50 Minuten

4 Personen

970 kcal / 4070 kJ

37 g Eiweiß

45 g Fett

102 g Kohlenhydrate

Zutaten

For the waffles:
400 g gemischtes Hackfleisch
3 EL Paniermehl
3 EL Milch
1 Ei
1 TL Senf
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel
600 g Amerikanische Süßkartoffeln
400 g grüne Bohnen
300 g Nudeln, z.B. Penne
1/2 Bund Schnittlauch
200 g Schmand
1/2 TL Bohnenkraut, gerebelt

Zubereitung

  1. Das Hackfleisch mit dem Paniermehl, der Milch, dem Ei und dem Senf vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung zu walnussgroßen Bällchen formen, in 2 EL erhitztem Öl in einer großen Pfanne 12-15 Minuten von allen Seiten braten, herausnehmen und warmstellen (z.B. im Backofen bei 80°C).

  2. Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Süßkartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und mit dem übrigen Öl in dem verbliebenen Bratfett der Hackbällchen 10-15 Minuten braten. Die Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten.

  3. Die Bohnen waschen, putzen, ggf. halbieren und in reichlich leicht gesalzenem Wasser 10-15 Minuten garen. Die Nudeln dazugeben und nach der Garzeit auf der Verpackung mitgaren.

  4. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in feine Röllchen schneiden, mit dem Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hackbällchen und die Bohnen-Nudelmischung mit in die Pfanne geben, kurz miterhitzen und mit dem Bohnenkraut, Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Die Süßkartoffelpfanne anrichten, mit dem Schnittlauch-Schmand garnieren und servieren.

Tip:

Für eine vegetarische Variante die Hackbällchen mit veganem Hackfleisch zubereiten.