Rezept

Feldsalat mit Süßkartoffelwürfeln

ca. 30 Minuten

4 Personen

270 kcal / 1130 kJ

8 g Eiweiß

16 g Fett

20 g Kohlenhydrate

Zutaten

500 g Feldsalat
200 g Kirschtomaten mit Rispe
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico Essig
1 TL Senf (mittelscharf)
1 TL Honig
1 EL Joghurt
1 Zweig Rosmarin
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
300 g Amerikanische Süßkartoffelwürfel
1 Schalotte
50 ml Gemüsebrühe
100 g Bacon

Zubereitung

    1. Den Feldsalat waschen und trockenschleudern. Tomaten waschen und halbieren. Zusammen mit Süßkartoffelwürfeln in einer Schüssel mischen.

    2. Bacon bei mittlerer Hitze in einer Pfanne krossbraten, anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Schalotte im Bacon-Fett glasig braten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kurz köcheln und anschließend abkühlen lassen.

    3. In einem hohen Gefäß Öl, Essig, Joghurt, Senf und Honig mischen. Lauwarme Brühe dazugeben und mit einem Pürierstab zu einem sämigen Dressing aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    4. Kurz vor dem Servieren, Salat auf einen Teller drapieren. Bacon in kleine Stücke brechen und über den Salat streuen. Rosmarin zupfen und haken und ebenfalls dazu geben. Mit dem Lauwarmen Dressing beträufeln.

    Tip:

    Hierzu passt auch das Süßkartoffel-Joghurt-Dressing