Rezept

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für das Gemüse die Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel bzw. in Spalten schneiden. Zucchini und Aubergine waschen. Zucchini in Scheiben-, Aubergine in Würfel schneiden.
   
   

2. Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen dann für ca. 20-25 Min. in den Ofen geben.
   
   

3. In der Zwischenzeit für die Dips Creme Frâiche und Joghurt miteinander vermengen und auf zwei Schälchen verteilen. Für den 1. Dip die Walnüsse grob hacken und mit den abgezupften Blättchen des Thymians unter die Creme rühren, mit Salz abschmecken. Für den 2. Dip die Feigen halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen und unter die Creme rühren. Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken und zusammen mit dem Ahornsirup unter die Creme mischen und ebenfalls mit Salt abschmecken.
   
   

4. Gemüse auf einer Platte zusammen mit dem Burrata und den Feigen anrichten mit den gehackten Walnusskernen und etwas Thymian bestreuen und mit den Dips servieren. Dazu passt Fladenbrot oder ein Baguette.