Rezept

Cremiger Süßkartoffel Cheesecake

ca. 45 Minuten

8 Personen

Zutaten

Für das Süßkartoffelpüree:
350 g amerikanische Süßkartoffeln

Für den Boden & Streusel:
100 g kalte Butter
100 g Zucker
300 g Mehl
1 Ei
2 EL Süßkartoffelpüree
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
1/2 TL Nelken
1/2 TL Muskat
1/4 TL gemahlener Ingwer

Für die Creme:
550 g Frischkäse
150 g brauner Zucker
1 1/2 EL Mehl
50 ml Sahne
3 Eier
übriger Süßkartoffelpüree
1/2 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss

Zubereitung

  1. Süßkartoffel waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser für circa 12 Minuten weichkochen. Süßkartoffelstücke abkühlen lassen, dann pürieren.

  1. Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, Rand einfetten und bemehlen.

  1. Für Boden und Streusel alle Zutaten vermengen und zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Ca. 2/3 vom Teig auf den Boden der Springform verteilen, andrücken, glätten und mit einer Gabel einstechen. Für 12 Minuten backen. Abkühlen lassen.

  1. Dann Hitze auf 160°C (Umluft) reduzieren. Frischkäse, Zucker und Mehl aufschlagen. Sahne und restliches Püree zufügen und weiterrühren. Ein Ei nach dem anderen unterheben. Mit Zimt und Muskatnuss würzen.

  1. Füllung auf den Boden geben und glattstreichen. Streusel darüber geben und für 50 Minuten backen. Anschließend Ofen ausschalten und die Backofentür etwas öffnen.

  1. Den Cheesecake weitere 20 Minuten im Ofen stehen lassen. Herausnehmen und über Nacht im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.