Rezept

Süßkartoffelmumien mit Knoblauch-Paprika-Dip

Zubereitungszeit 30 Min., Kochzeit 15 Min. + 20 Min. für den Dip

4-6 Personen

Zutaten

Für 8-12 Mumien:
2 große amerikanische Süßkartoffeln
1 Blätterteig
2 EL Paprika
1 TL Paprika
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Zwiebelpulver
1/4 TL Cayennepfeffer (für zusätzliche Schärfe mehr hinzufügen)
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
3 – 4 Oliven für die Augen
Frische Kräuter
Eigelb

Für den Dip:
2 rote Paprika
1 ganze Knoblauchknolle
2 EL Olivenöl
1 EL Nährhefe
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter & Sesamsamen zum Garnieren

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Süßkartoffeln waschen und schälen, dann in Fingergroße Stücke schneiden.

  1. In einer Schüssel das Olivenöl, die Paprika, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, den Cayennepfeffer, das Salz und den schwarzen Pfeffer vermischen. Süßkartoffelstücke darin wenden und gleichmäßig ummanteln. Auf das vorbereitete Blech legen.

  1. Blätterteig ausrollen und in 8-12 dünne, lange Streifen schneiden. Die Süßkartoffelstücke damit umwickeln und das Ende mit den Fingern verschließen.

  1. Süßkartoffelmumien mit Eigelb bestreichen. Schwarze Oliven in winzige Ringe schneiden, um sie für die Augen der Mumien zu verwenden.

  1. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 15-20 Minuten backen lassen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig wird.

  1. In der Zwischenzeit den Dip zubereiten. Dafür die oberen 1,5 cm an der ganzen Knoblauchknolle abschneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit den eingewickelten Mumien im Ofen backen, bis sie weich und leicht angerostet ist (circa 20 – 30 Minuten).

  1. Die geröstete Knoblauchknolle abkühlen lassen und auspressen. Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Zitronensaft vermixen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Die Gewürze können hier individuell angepasst werden.

  1. Die fertigen Mumien aus dem Backofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Die gewürzten Süßkartoffelmumien gemeinsam mit dem Dip servieren und mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garnieren.