Rezept

Vegane Süßkartoffel-Zimtschnecken

ca. 45 Minuten

8 Personen

Zutaten

Für den Teig:
100 g gekochte und pürierte amerikanische Süßkartoffeln
300 g Mehl
7 g Instanthefe
2 EL Zucker
1/2 TL Salz
150 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
3 EL vegane Butter, geschmolzen

Für die Zimtfüllung:
3 EL vegane Butter, Zimmertemperatur
75 g brauner Zucker
2 TL gemahlener Zimt

Für die Frischkäseglasur
100 g veganer Frischkäse
50 g Puderzucker
1/2 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Instanthefe, Zucker und Salz vermengen.

  1. In einer separaten Schüssel die pflanzliche Milch, pürierte Süßkartoffeln und geschmolzene vegane Butter verrühren. Nach und nach die nasse Mischung in die Trockene gießen und unterrühren, bis sich ein Teig bildet.

  1. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und circa 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Dann den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Für circa eine Stunde an einen warmen Ort stellen und bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.

  1. Den Teig durchkneten, um Luftblasen freizusetzen und zu einem großen Rechteck ausrollen, etwa 0,5 cm dick.

  1. Die weiche, vegane Butter für die Füllung gleichmäßig über den Teig verteilen.

  1. In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und den gemahlenen Zimt verrühren und anschließend über den Butterteig streuen.

  1. Von einer langen kante ausgehen, den Teig zu einer Rolle zusammenrollen. Dann mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in 12 gleichgroße Zimtrollen schneiden.

  1. Die Zimtrollen in die gefettete Backform legen, so dass ein wenig Platz zwischen jeder Rolle ist. Die Backform mit einem Küchentuch abdecken und die Zimtschnecken für weitere 30 Minuten aufgehen lassen.

  1. Die Zimtschnecken für 20 – 25 Minuten, oder sie goldbraun sind, in den vorgeheizten Backofen geben.

  1. Während die Zimtschnecken backen, die Frischkäse-Glasur vorbereiten: In einer Schüssel den veganen Frischkäse, den Puderzucker und das Vanilleextrakt verrühren.

  1. Die Zimtrollen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Die Frischkäse-Glasur darüber gießen und direkt genießen!

Tip:

Gehackte Nüsse oder Rosinen in der Zimtfüllung sorgen für zusätzlichen Geschmack und Textur!