Rezept

Veganer Cottage Pie mit Süßkartoffelpüree

1 Stunde 20 Minuten

4 Personen

530 kcal/ 2220 kJ pro Portion

13 g Eiweiß

12 g Fett

83 g Kohlenhydrate

Zutaten

1 kg amerikanische Süßkartoffeln
1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Pastinake
1 Karotte
100 g Champignons
150 g Rosenkohl
100 g Kastanien
1 Dose Linsen (ca. 265 g)
3 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
2 EL Rapsöl
1 EL Sojasauce
1 EL Preiselbeersauce (optional)
125 ml Bratensoßengranulat (eine glutenfreie und vegane Variante)
20 g vegane Butter
Salz
Pfeffer
Fett für die Form

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einen Topf mit Salzwasser geben, zum Kochen bringen und weichkochen.

  2. Inzwischen rote Zwiebel, Knoblauch, Pastinake und Karotte schälen. Zwiebel und Knoblauch hacken, Pastinake und Karotte würfeln. Champignons und Rosenkohl waschen. Champignons in dünne Scheiben schneiden und Rosenkohl je nach Größe halbieren oder vierteln. Kastanien hacken. Linsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Kräuter waschen, trocknen und hacken. Einen großen Topf mit Öl erhitzen und Knoblauch, rote Zwiebel sowie 2/3 des Rosmarins und den Thymian hineingeben und 5 Minuten anbraten.

  3. Nun gehacktes Gemüse, Linsen, Sojasauce, Preiselbeersauce und Bratensoßengranulat in den Topf geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe nachgießen.

  4. Sobald die Süßkartoffeln weich sind, abgießen. Butter, restlichen Rosmarin und Thymian sowie Salz und Pfeffer dazugeben und pürieren.

  5. Nun die Gemüsemischung in eine große Auflaufform geben, mit dem Süßkartoffelpüree bedecken und im Ofen bei 200°C 25 Minuten backen.