Rezept

Buddha Bowl mit Süßkartoffel-Hummus

ca. 45 Minuten

4 Personen

440 kcal/ 1840 kJ pro Portion

19 g Eiweiß

13 g Fett

54 g Kohlenhydrate

Zutaten

Für den Hummus:
1 große Amerikanische Süßkartoffel (400 g)
500 g Kichererbsen (aus der Dose)
2 EL Tahini
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
1 TL Paprikapulver edelsüß
½ TL Zimt
1 TL frisch geriebene Muskatnuss
½ TL Kreuzkümmel
2 TL Kurkuma
Salz
Pfeffer

Für die Buddha Bowl:
500 g Brokkoli
2 gelbe Paprikaschoten
400 g Kirschtomaten
200 g Champignons

Zubereitung

  1. Für den Hummus, Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Süßkartoffel schälen, in grobe Stücke schneiden und in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Kichererbsen und Süßkartoffeln mit den restlichen Zutaten in einen Standmixer geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
  1. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. In einem Dampfgarer ca. 10 Minuten garen (oder in einem Topf in wenig Wasser garkochen). Paprikaschoten halbieren, putzen und längs in Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren, Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. 
  1. Hummus und Gemüse in vier Schalen anrichten und servieren.