Rezept

Süßkartoffel-Bananen-Kuchen

ca. 1 Stunde 45 Minuten (ohne Wartezeit)

8 Personen

230 kcal/ 960 kJ pro Stück

5 g Eiweiß

9 g Fett

32 g Kohlenhydrate

Zutaten

2 mittelgroße Amerikanische Süßkartoffeln (600 g)
1 Banane
30 g kalifornische Walnusskerne
40 g Rosinen
2 Eier (Gew.-Kl. M)
120 ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
2 EL Öl
Fett für die Form

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln ein paar Mal mit der Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) ca. 45 Minuten garen, bis sie weich sind. Süßkartoffeln pellen und mit einem Stabmixer pürieren, anschließend abkühlen lassen. 
  1. Banane schälen, Nüsse hacken, beides mit den restlichen Zutaten mischen, Süßkartoffelpüree untermengen. Teig in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 170 °C/ Umluft: 150 °C) 45-50 Minuten backen.