Rezept

Süßkartoffel-Pfanne mit Roter Bete und Walnüssen

ca. 30 Minuten

4 Personen

540 kcal/ 2260kJ pro Portion

7 g Eiweiß

26 g Fett

63 g Kohlenhydrate

Zutaten

2 große Amerikanische Süßkartoffeln (800 g)
400 g vorgekochte Rote Bete Knollen
4 EL Olivenöl
1 Bund glatte Petersilie
50 g kalifornische Walnusskerne
Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Rote Beete ebenfalls würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Süßkartoffeln und Rote Bete darin braten.
  1. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Walnüsse ebenfalls grob hacken. Alles vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.