Rezept

Süßkartoffel-Toast mit Granatapfelkernen

ca. 25 Minuten

4 Personen

200 kcal/ 840 kJ pro Scheibe

5 g Eiweiß

4 g Fett

32 g Kohlenhydrate

Zutaten

2 große Amerikanische Süßkartoffeln (à 400 g)
200 g TK-Erbsen
1 Granatapfel
100 g Feta-Käse
Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Die gefrorenen Erbsen in wenig Wasser ca. 5 Minuten kochen. Anschließend abgießen und fein pürieren.
  1. Granatapfel entkernen, Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken.
  1. Süßkartoffeln waschen und längs in 8 ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe zwei- bis dreimal jeweils ca. 2 Minuten auf höchster Stufe toasten, bis die Süßkartoffeln weich und leicht gebräunt sind.
  1. Süßkartoffel-Toasts mit dem Erbsenpüree bestreichen, Granatapfelkerne und Feta darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.